下面是小编为大家整理的西式宴会过程服务工作标准（全文）,供大家参考。
Policy&Procedure
编号：
P&P- -
RES - - 024- - 01
西式宴会过程服务工作标准
准备工作 开餐前半小时，将一切准备工作做好。
1、将水杯注入 4/5 的冰水，蜡烛点燃； 2、面包要放在面包篮摆在桌上，黄油要放在黄油碟里； 3、将餐厅门打开，迎送员站在门口迎接客人； 4、服务员站在桌旁，面向门口。
迎接客人 客人进来时，要向客人问好，为客人搬椅、送椅，客人坐下后从右侧为客人铺上餐 巾。
斟酒 在为客人斟酒前，要先打开瓶盖把酒倒出少许，先让主人尝试，经许可后再为客人 斟酒，其他与“斟酒”服务程序同。
餐间服务 1、从客人的右侧为客人上菜；] 2、先给女宾和主宾上菜； 3、客人全部放下餐具后，询问客人是否可撤盘，得到客人允许后，方从客人右侧将
盘和餐具一同撤下。
请台 1、用托盘将面包、面包刀、黄油碟、面包篮、椒盐瓶全部撤下； 2、从客人的右侧为客人上甜食； 3、待客人全部放下餐具后，询问客人是否可以撤下，得到允许后，将盘和餐具一同 撤下。
上咖啡和茶 1、先将糖罐、奶罐在餐台上摆好； 2、将咖啡杯摆在客人的面前； 3、上新鲜热咖啡和茶。
送客 拉开餐椅，然后站在桌旁礼貌地目送客人离开。
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