下面是小编为大家整理的中级茶艺师选择题100题（精选文档）,供大家参考。
中级茶艺师选择题 0 100 题
1. 茶艺事业的道德价值表现在:客人品茶的过程，增加了（）、开阔了视野、陶冶了情操、净化心灵、加深了对中华历史和茶文化的认识。
A.茶艺知识( ( 正确答案) ) B.道德认识
C.良好印象
D.品牌认识
2. 奋发向上、情绪饱满、（），茶艺事业才能长足发展。
A.良好的行业形象( ( 正确答案) ) B.朝气蓬勃
C.发奋图强
D.别具匠心
3. 茶点的汤点有咸点和甜点之分，咸点适合搭配的茶叶是（）。
A.绿茶 B.红茶
C.乌龙茶( ( 正确答案) )
D.黑茶
4. 乌龙茶类名茶有武夷岩茶、凤凰单丛茶以及（）等。
A.普洱茶 B.广东大叶青
C.君山银针
D.铁观音( ( 正确答案) )
5. 坚果类的花生适合搭配（）。
A.红茶 B.抹茶
C.黑茶( ( 正确答案) )
D.乌龙茶
6. 茶艺人员客人选配茶点时，要注意口感、色泽的搭配，还应该考虑客人对（）的要求。
A.数量 B.品种( ( 正确答案) )
C.形状
D.餐具
7. 茶叶中的主要药用成分有茶多酚、氨基酸、矿物质、维生素以及（）等。
A.蛋白质 B.脂肪
C.纤维素
D.咖啡碱( ( 正确答案) )
8. 茶叶中的咖啡碱，具有调节体温、兴奋中枢神经以及（）等功效。
A.抗氧化 B.抗衰老
C.提高记忆力
D.抵抗酒精、烟碱毒害( ( 正确答案) )
9. 下列关于硒的说法错误的是（）。
A.硒可以抗癌防癌 B.硒含量较高的茶叶是湖北、四川等部分茶区
C.硒有很强的抗氧化能力
D.茶叶中硒含量的高低取决与外在施加硒元素的多少( ( 正确答案) )
10. 具有显著的抗衰老、防治口腔疾病、预防帕金森综合征是（）。
A.绿茶( ( 正确答案) ) B.白茶
C.乌龙茶
D.黑茶
11. 龙井茶和（）水，被誉为西湖双绝。
A.虎跑泉( ( 正确答案) ) B.惠山石泉
C.趵突泉
D.龙井泉
12. 关于茶叶贮存环境条件，下列说法不正确的是（）。
A.含水量超过 12%，大量霉菌滋生 B.容器内能达到无氧的状态，茶叶就不易变质
C.名优茶的贮存温度，越低越好( ( 正确答案) )
D.要避光，以免会导致茶香、茶色劣变
13. 瓷质茶具分为白瓷、青瓷、黑瓷以及（）。
A.彩瓷( ( 正确 答案) ) B.漆器
C.珐琅彩
D.蓝瓷
14. 选择茶具时候，应该考虑要有欣赏价值、有利于茶性的发挥以及（）。
A.实用性( ( 正确答案) ) B.物美价廉
C.操作性
D.量感
15. 世界上最早的茶叶专著是（）。
A.《茶赋》 B.《神农本草》
C.《茶录》
D.《茶经》( ( 正确答案) )
16. 《大观茶论》的作者是（）。
A.蔡襄 B.赵佶( ( 正确答案) )
C.苏轼
D.陆羽
17. 傣族“三道茶”是（）。
A.对尊贵宾客要斟茶三道( ( 正确答案) ) B.迎客茶、留客茶、祝福茶
C.洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶
D.一苦二甜三回味
18. 广东的茶楼，如果茶客将茶壶盖子揭开在壶口或者桌面上，是示意服务员该给茶客（）。
A.换茶叶 B.加茶叶
C.续开水( ( 正确答案) )
D.换壶盖
19. （）茶树没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常为1.5-3 米。
A.乔木型 B.小乔木型
C.半乔木型
D.灌木型( ( 正确答案) )
20. 根据加工工艺和发酵程度不同分类，红茶属于（）。
A.不发酵茶 B.轻发酵茶
C.半发酵茶
D.全发酵茶( ( 正确答案) )
21. 绿茶的品质特点是（）。
A.黄汤绿叶 B.清汤绿叶( ( 正确答案) )
C.黄汤黄叶
D.清汤黄叶
22. 决定红茶品质的关键工序是（）。
A.萎凋 B.揉捻
C.发酵( ( 正确答案) )
D.干燥
23. 下列名茶中，（）不是安徽的名茶。
A.黄山毛峰 B.太平猴魁
C.涌溪火青
D.婺源茗眉( ( 正确答案) )
24. 以下选项，不属于闽南乌龙茶的是（）。
A.铁罗汉( ( 正确答案) ) B.铁观音
C.黄金桂
D.梅占
25. 宋代五大名窑的官窑所在地是（ ）。
A.浙江杭州( ( 正确答案) ) B.河南临汝
C.河北曲阳
D.浙江龙泉
26. 按（）不同，茶具可分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具和其他茶具。
A.功能 B.款式
C.材质( ( 正确答案) )
D.色泽
27. 紫砂茶具的产地是（）。
A.江西景德镇 B.江苏宜兴( ( 正确答案) )
C.云南建水
D.广西钦州坭兴
28. 明代（）提出:“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。
A.张源 B.许次纾( ( 正确答案) )
C.张大复
D.欧阳修
29. 福建乌龙茶茶艺演示中，因为乌龙茶宜用高温冲泡，所以宜选择（）。
A.盖碗 B.紫砂壶
C.玻璃杯
D.陶罐( ( 正确答案) )
30. 关于古人选用江、河、湖水泡茶的方法，下列说法错误的是（）。
A.要常年流动的“活水” B.要远离人烟较多的城镇，少污染
C.酌情通过澄清处理
D.要远离人烟的山溪瀑布，水质清( ( 正确答案) )
31. 乌龙茶干茶色泽砂绿并光润，称为砂绿型，下列选项中属于砂绿型的乌龙茶是（）。
A.翠玉乌龙 B.武夷岩茶
C.水仙
D.铁观音( ( 正确答案) )
32. 冲泡茶的过程中，（）是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A.用杯托双手将茶奉到宾客面前 B.用托盘双手将茶奉到宾客面前
C.双手平稳奉茶
D.奉茶时将茶汤溢出( ( 正确答案) )
33. 经研究发现，茶叶中含有（）多种化学成分。
A.500 B.600( ( 正确答案) )
C.800
D.1000
34. 茶叶中具有降血脂功效的主要成分有茶多酚、咖啡碱、（）等。
A.蛋白质 B.叶绿素
C.茶多糖( ( 正确答案) )
D.矿物质
35. 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A.兴奋 B.利尿
C.强心
D.抗氧化( ( 正确答案) )
36. 礼仪的作用是（）。
A.尊重、监督、教育、调节 B.尊重、约束、批评、调节
C.尊重、约束、教育、调节( ( 正确答案) )
D.尊重、约束、教育、调整
37. 下面选项中，不符合茶艺师与宾客交谈时礼仪的是（）。
A.与宾客对话时，应站立并始终保持微笑 B.用友好的目光关注对方
C.认真听取宾客的陈述，随时觉察对方对服务的要求
D.听话过程中不要随意去打断对方的说话，但可以插话作辩解( ( 正确答案) )
38. 茶艺人员在接待信奉伊斯兰教宾客时，应禁止使用（）。
A.金、银器皿( ( 正确答案) ) B.铜器
C.瓷器
D.木器
39. 茶艺师在接待老北京宾客时，可选择冲泡老北京人最爱的（）。
A.绿茶 B.红茶
C.茉莉花茶( ( 正确答案) )
D.菊花茶
40. 茶室应选择（）类型的音乐。
A.古朴 B.典雅
C.幽静
D.以上都正确( ( 正确答案) )
41. 在进行冲泡台布置的时候，将茶桌进行分格，煮水器应放在（）。
A.第一格( ( 正确答案) ) B.第二格
C.第五格
D.第九格
42. 绿茶干茶色泽青绿不带黄，称为深绿型，下列选项中属于深绿型的绿茶是（）。
A.西湖龙井 B.南京雨花茶( ( 正确答案) )
C.凌云白毫
D.舒城小兰花
43. （）由水壶和茗炉组成，用来烧开水泡茶。
A.泡茶壶 B.公道壶
C.热水壶
D.煮水器( ( 正确答案) )
44. 茶盘、盛器和泡茶辅助用具多用（）制作，在少数民族地区占有一定位置，如云南哈尼族、傣族。
A.玻璃 B.竹木( ( 正确答案) )
C.金属
D.漆器
45. 湿泡法冲泡台宜采用（），便于长时间冲泡，以免冲泡过程需要不时倒置废弃茶水。
A.盘式茶盘 B.排水式茶盘( ( 正确答案) )
C.茶托
D.奉茶盘
46. “挂画”在陆羽《茶经》中是重要的事物，挂画正式和茶相结合是在（）。
A.北周 B.隋朝
C.唐朝( ( 正确答案) )
D.宋朝
47. 品茗赏花时所插的花称为（），是较为精简的一种文人赏花形式。
A.“斋花” B.“室花”
C.“插花”
D.“茶花”( ( 正确答案) )
48. 明代以后的茶挂以（）为多，所挂的字轴含意往往考虑到季节、时间、所品的茶类和参加茶会的人等。
A.书法 B.画轴
C.书法字轴( ( 正确答案) )
D.书法花图
49. 茶艺演示（）包括介绍茶的品质风格、介绍茶艺特色、茶艺操作技艺要领及饮茶之感等。
A.演示内容 B.演绎内容
C.解说内容( ( 正确答案) )
D.冲泡内容
50. 茉莉花茶茶艺备茶中每人用茶量以（）为宜。
A.1~2g B.2~3g( ( 正确答案) )
C.3~4g
D.4~5g
A.1~2g B.2~3g C.3~4g D.4~5g
51. 茉莉花茶茶艺演示中“落英缤纷玉杯里”指的是（）的步骤。
A.取茶 B.投茶( ( 正确答案) )
C.赏茶
D.冲泡
52. 普通的红、绿茶，在生活茶艺中第一泡冲泡（）开始品茶为佳。
A.10~20 秒 B.30~50 秒( ( 正确答案) )
C.1 分钟
D.2 分钟
53. （）是艺的根本，指的是品茶的目的是为了欣赏茶的质量，对茶品要求甚高。
A.“美” B.“神”
C.“匀”
D.“质”( ( 正确答案) )
54. 配料茶赏茶过程是主泡（）将茶叶罐捧出置于茶盘前方，将茶巾盘放于茶盘后方靠右处，将茶荷及茶匙取出放于茶盘后方靠左处。
A.双手( ( 正确答案) ) B.单手
C.左手
D.右手
55. 加工正常的高级祁红、宜红滋味属于（）。
A.鲜醇型( ( 正确答案) ) B.浓强型
C.浓烈型
D.平和型
56. 黑茶属于后发酵茶，其发酵类型以（）为主导，性质温和，可存放较久，耐泡耐煮。
A.化学发酵 B.微生物发酵( ( 正确答案) )
C.乳酸发酵
D.酒精发酵
57. 绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色橙红泛亮，是（）的标志。
A.隔年茶 B.陈茶
C.新茶( ( 正确答案) )
D.受潮茶
58. 泡茶技艺是茶艺表演的主体内容，其过程应是形象美学的塑造及展现过程，塑造泡茶操作过程的（）是美学设计的主要内容。
A.艺术 B.形象
C.姿态形象
D.艺术形象( ( 正确答案) )
59. 冲泡调饮红茶多采用（）。
A.壶泡法( ( 正确答案) ) B.杯泡法
C.盖碗泡法
D.煮茶法
60. 绿茶茶艺演示中“凤凰三点头”指在冲水时使水壶有节奏地三起三落而水流不间断，意为凤凰再三向嘉宾们（）。
A.点头致意( ( 正确答案) ) B.问候问好
C.摆手再见
D.点头哈腰
61. 消费者和经营者是消费活动中的主体，消费者权利和实现有赖于（）的履行。
A.经营权利( ( 正确答案) ) B.经营义务
C.营销权利
D.营销义务
62. 世界食品安全日是每年的（）。
A.3 月 5 日 B.3 月 15 日
C.5 月 7 日
D.6 月 7 日( ( 正确答案) )
63. 茶叶的（）是为了保鲜的需要，温度一般在 0~10℃之间。
A.保温 B.冷藏( ( 正确答案) )
C.冷冻
D.急冻
64. 职业道德，是从事一定职业的人们在工作和劳动过程中，所应遵循的与其职业活动密切联系的（）和规范的总和。
A.道德原则( ( 正确答案) ) B.道德观念
C.行为规范
D.法律
65. 培养职业道德途径包括，为强化道德意识，（）。
A.提升专业技能 B.提升服务态度
C.提高道德修养( ( 正确答案) )
D.开展道德评价
66. 遵守职业道德有利于提高茶艺人员的（）。
A.道德素质、修养( ( 正确答案) ) B.职业品质
C.职业操守
D.职业良心
67. （）是服务态度和服务质量的一部分，更是职业道德规范的重要内容和要求。
A.仪容仪态( ( 正确答案) ) B.礼貌用语
C.工作热情
D.遵纪守法
68. 下列茶点，适合搭配绿茶的是（）。
A.奶香面包 B.松花糕
C.三鲜猫耳朵( ( 正确答案) )
D.煎饺
69. 适合喝浓茶的体质是（）。
A.气虚质 B.阳虚质
C.特禀质
D.湿热质( ( 正确答案) )
70. 产于台湾北部的新竹县，当地人称“椪风茶”的是（）。
A.冻顶乌龙 B.东方美人( ( 正确答案) )
C.文山包种
D.阿里山高山茶
71. 在红茶类名茶中，具有外形条索紧细秀长，金黄芽毫显露，色泽乌润品质特征的是（）。
A.滇红 B.祁门红茶( ( 正确答案) )
C.英德红茶
D.正山小种
72. 服务员在回答购物的宾客咨询的问题时，下列没做到应有的礼仪的是（）。
A.多做解释 B.有足够的耐心
C.百问不厌
D.职责宾客“糊涂”( ( 正确答案) )
73. 曼生壶是由陈曼生设计，（）制作，再由陈曼生镌刻书画、题铭的作品。
A.陈鸣远 B.杨彭年( ( 正确答案) )
C.徐友泉
D.时大彬
74. 我国首次正面描写茶叶生产和品饮的诗赋是（）。
A.《娇女诗》 B.《荈赋》( ( 正确答案) )
C.《广雅》
D.《凡将篇》
75. 英国人喝下午茶的时间是（）。
A.下午 2 点 B.下午 3 点
C.下午 4 点( ( 正确答案) )
D.下午 5 点
76. 在谷雨前采摘的茶称为（）。
A.明前茶 B.雨前茶( ( 正确答案) )
C.谷雨茶
D.头春茶
77. 以下选项属于绿茶的是（）。
A.六安瓜片、碧螺春、安吉白茶( ( 正确答案) ) B.黄山毛峰、太平猴魁、六堡茶
C.信阳毛尖、竹叶青、蒙顶黄芽
D.恩施玉露、平水珠茶、铁观音
78. 决定黑茶品质的关键工序是（）。
A.杀青 B.揉捻
C.渥堆( ( 正确答案) )
D.干燥
79. 宋代五大名窑之一的哥窑所在地是（）。
A.浙江杭州 B.河南临汝
C.河北曲阳
D.浙江龙泉( ( 正确答案) )
80. 以下瓷器品种，不是釉下彩瓷的是（）。
A.青花瓷 B.釉里红瓷
C.珐琅彩瓷( ( 正确答案) )
D.青花釉里红
81. “弟窑”青瓷的产地是（）。
A.江西景德镇 B.河南钧州
C.浙江龙泉( ( 正确答案) )
D.福建德化
82. 紫砂泥的种类有（）。
A.紫泥、绿泥、棕泥 B.紫泥、绿泥、红泥( ( 正确答案) )
C.紫泥、绿泥、白泥
D.紫泥、绿泥、黄泥
83. 冲泡白牡丹以（）为佳。
A.保温性好的茶具( ( 正确答案) ) B.易于散热的茶具
C.质地致密的茶具
D.透明可观赏茶叶形态的茶具
84. 镇江中泠泉、（）、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉，统称中国五大名泉。
A.庐山康王谷谷帘泉 B.北京玉泉山玉泉
C.无锡惠山泉( ( 正确答案) )
D.余杭安平泉
85. 冲泡绿茶时，通常一个容量为 100~150 ml 的玻璃杯，投茶量为（）。
A.1~2g B.2~3g( ( 正确答案) )
C.4~5g
D.5~6g
A.1~2g B.2~3g C.4~5g D.5~6g
86. 六大茶类中抑制肿瘤作用最明显的是（）。
A.红茶 B.绿茶( ( 正确答案) )
C.乌龙茶
D.黑茶
87. 茶叶中的（）是一种优异的食用色素，具有抗菌、消炎、除臭等多方面的保健功效。
A.叶绿素( ( 正确答案) ) B.茶黄素
C.茶红素
D.维生素
88. 乌...
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