下面是小编为大家整理的健康食堂工作计划,供大家参考。
健康食堂工作计划
篇一：创建示范食堂工作计划创建示范食堂工作计划 为做好慢性非传染性疾病综合防控示范区工作，普及健 康相关知识，我们积极开展示范食堂、示范餐厅创建工作。
一、基本条件 参加示范创建的食堂要取得《食品卫生许可证》，并且 达到食品卫生量化分级管理等级 B 级以上，有效执行《餐饮业食品卫生管理办法》的管理规定。
二 、 人 员 培 养 及 能 力 要 求
1．管理人员和工作人员每半年累计接受 2 小时以上的 合理膳食知识培训。
2．餐厅努力培养专职或兼职营养配餐人员，负责营养
配餐和管理，科学指导餐厅采购、配料和加工，按照顾客特 点帮助正确选餐。
3.
厨师应掌握制作低盐少油菜肴技能。
4.
以食堂为主体，适时开展职工营养健康厨艺比赛、 膳食知识问答等活动，提高职工健康生活方式行为能力。
三、食堂环境
1．保持食堂餐厅整体环境整洁，有禁烟制度、规范张
贴禁烟标识，组织志愿者定期巡查。本单位餐厅内不设立吸
烟区，餐厅工作人员能主动劝阻违规吸烟行为。
2．利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，宣传膳食营
养健康知识，营造食堂营养健康氛围；通过摆放体重计、血压计、食物模型、膳食平衡宝塔等方式，指导职工合理膳食、 吃动平衡。
3.
食堂内有可自由取阅的健康生活方式宣传资料。
4.
利用桌布、餐具包装等多种途径开展健康生活方式 知识宣传。
四、供餐服务
1．菜肴、主食品种丰富，少量多样；保证粗加工粮食
类、薯类的供应；提供足量饮用水，并鼓励奶类、豆类、新 鲜果蔬消费；提供主要菜品的营养特点，标识菜谱能量，菜 谱中有供不同人群食用的平衡膳食套餐，工作人员能正确指 导职工合理选择。
2．控制膳食中油盐用量，记录油、盐的购买量和使用量，控制每份菜肴的油、盐用量，并逐步减少，以达到食用 油推荐量（25-30 克/人.天）、食盐推荐量（5 克/人.天）
的标准。
通过示范性食堂餐厅创建工作，旨在通过倡导全民健康生活方式，宣传合理膳食知识，采取有效干预手段和 技术，科学指导消费者合理营养、平衡膳食。
吴中区临湖第一中心小学20XX 年 9 月
篇二：20XX 年学校食堂工作计划XX 中学 20XX 年食堂工作计划 为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一 步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫 生工作条件》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个 清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺利进行，特 制定食堂工作计划如下：
一、指导思想 以党的“十八大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进 一步加强食堂队伍建设，提高服务质量，提升管理水平，努 力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长 放心，让学生欢心。
二、组织领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作，学校 制订了食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负 责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；成立了由一 把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组：
组 长 ：
副组长：
成 员 ：
领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各
部门的工作，在全校 范围内形成有效的食品卫生安全网络。三、工作设想 （一）安全卫生 1、通过正规渠道采购食品，索取经销商的合法有效证件，认真做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗干净， 炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。
2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”， 餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒， 消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。
3、食堂工作人员均必须持有效健康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符合要求 的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必须保证每周一次大 扫除。
4、食堂用电用气，要求员工规范操作，时刻注意安全。
５、加强卫生管理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐及时清理。
6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必须齐备，并放在正常 使用处使用。
7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫 生的状况。
8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到整洁有调理。
9、对各种防疫设施进行细化，防疫、采购、采证、冰 箱、消毒等各方面进行重点盘点，做好记录。
１０、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工 食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。
１１、就餐地及周围环境必须做到窗明玻净，舒适优雅， 绿色环保。
１２、每周三定期召开食堂管理人员和班组长会议，研 究讨论本食堂工作重点，制定工作计划。每周五组织食堂员 工开展学习食品卫生知识和技术培训。不断提高员工业务技 术水平，完善食堂的各项规章制度和改进措施。
（二）服务要求 1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗， 以提供优质的服务为已任。
2、要继续进一步加强食堂工作管理，提高食堂员工的 业务水平和服务质量。
3、食堂人员要积极参加学习，心中要有为师生服务的 自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。
4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，及时听取 及反馈师生中的信息。
5、要继续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训， 提高食堂员工的业务水平和服务质量。
6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参 加学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，
文明服、热情主动。
7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持， 友好相处、协同工作。
8、服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早 退，有事先请假。
9、工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上 岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。
在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑 战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信心遵守好学校 各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生 安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常 抓不懈。为了孩子们能健康、快乐、活泼地成长，为树立学 校良好的整体形象，为了学校的发展壮大作出应有的努力。
XX 中学 总务处二 0 一四年二月 篇三：食堂工作计划食堂工作计划 为进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》、 县卫生局卫生监督所的食卫生标准，结合我校食堂实际情 况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证师生的
卫生安全，特制定食堂工作计划如下：
一、要进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高 食堂员工的业务水平和服务质量。
二、在干好食堂工作的前提下，全体食堂人员要积极参 加学校各项政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到 礼貌待人、文明服务、热情主动。
三、严格执行食品卫生法，伙房工作人员必须做到持健 康证上岗，严防卫生事故。
四、搞好食品采购、运输、保管、卫生工作，凡是发现 已经变质和腐烂的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分 开，预防传染病的发生。
六、食品要洗净、饭不夹生，尽量做到现吃现做，隔夜 饭菜必须蒸开后再吃。
七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好 保温工作。
八、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持、 友好相处、协同工作。
九、采购伙房需用物资及其它物资，必须由总务主任批 准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。
十、伙房人员要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳， 不断提高饭菜质量，保证无差错，安全无事故。
十一、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不 要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事 宜。要定期洗澡、理发，不得留过长指甲。对于分给个人的 卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房 的整洁。对食堂大的卫生清理任务周五安排要全面清理，使 食堂始终保持清洁、卫生、有序。
十二、以改变服务方式，提高服务意识为突破口，把改 善食堂饮食，强化饭菜质量为重点，抓真抓实。
十三、新学期开始，食堂职工要善于研究食堂饭菜质量， 着重做好新生的饮食工作，注意科学营养搭配，使同学们吃的满意，家长放心。
新一学年的工作已经开始，做为食堂全体职工要以新的 姿态接受新的挑战，为了落实食堂工作的全面开展，我们有 信心遵守好学校各项规章制度，爱护公共设施，注意节约， 把各项工作落到实处，为总务处整体形象做出应有的努力。
总 务 处 20XX 年 3 月
